Тарт пирог с кремом из сгущенки и лайма

1. Холодное сливочное масло порезать кубиками. Всыпать два вида муки (если миндальной муки нет, её можно заменить на пшеничную), сахар песок и ванильный. Руками перетереть массу в крошку. Яйцо взболтать вилкой и влить в тесто, быстро перемешать и собрать тесто руками в шар. Убрать тесто на полчаса в холодильник, завернув его в пленку.

2. По истечении времени вынуть тесто и раскатать его между двумя листами пергаментной бумаги до толщины 3-4 мм. Выложить песочную основу в форму, устилая дно и бортики, обрезать излишки. Наколоть основу вилкой. Уложить сверху лист пергаментной бумаги и насыпать внутрь горох или фасоль, чтобы тесто не пузырилось при выпечке. Выпекать при температуре 170° в разогретой духовке 7-10 минут. Вынуть основу из духовки и когда она остынет убрать бумагу с горохом.

3. Для начинки:
(Моя форма низкая, около 1 см, если ваша выше, советую увеличить количество начинки на 1/3). Смешать в миске белки желтки сгущенное молоко сок лайма и цедру. Взбить миксером. В отдельной миске взбить яичный белок до крепкой пены, аккуратно примешать к лимонному крему.

4. Вылить крем в форму и убрать в духовку выпекаться при температуре 170° на 15-20 минут. Пирог вынуть из духовки, остудить и убрать в холодильник на 2-3 часа.