Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром

1. Тесто:
1. В чаше миксера объединить мягкое сливочное масло с сахаром. Перетереть при помощи миксера.
2. Добавить желтки и сметану. Перемешать.
3. В отдельной миске смешать муку, соль, разрыхлитель. Добавить к основной массе, замесить тесто.
4. Приготовить формы для выпечки. У меня со съёмным дном, я их не смазываю.
5. Разделить тесто в формы и при помощи силиконовой лопатки или влажных рук сформировать дно и приподнять бока.
6. Выложить томлёные яблоки, посыпать орехами и козьим сыром.
7. Выпекать в разогретой до 180С духовке 15-20 минут. Остудить, снять с форм.

2. Начинка:
1. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать слайсами.
2. В сковороде растопить сливочное масло. Выложить яблоки, сахар и пряности. Тушить на медленном огне до полуготовности.
3. Остудить.
4. Орехи крупно порубить.
5. Сыр раскрошить.