Арбузная панакота со сгущенкой

1. Для начала нужно замочить 10 гр желатина в холодной воде. Я использую листовой, с ним всё просто. Замочить в большом количестве холодной воды и отжать, когда он набухнет. Если использовать порошковый, его нужно залить холодной водой в соотношении 1:6, т.е. добавить 60 грамм. Пока желатин доходит, нужно подогреть сливки в сотейнике.

2. Довести до появления первых пузырьков по краям и снять с огня. 100 гр арбузной мякоти пробить в блендере. Ввести желатин в горячие сливки, хорошо перемешать. Добавить арбузный сок и 150 гр сгущеного молока. Хорошенько перемешать и процедить смесь через сито. Разлить по стаканчикам. У меня вышло две порции, но можно разлить и на 3-4. Поставить сливочную смесь холодильник на 3-4 часа до застывания.

3. Когда смесь застынет, приготовить арбузное желе: Пробить блендером ещё 100 гр арбуза. Процедить через ситечко. Замочить 5 гр желатина и когда он набухнет, растопить его в микроволновке короткими импульсами. Влить растопленный желатин к арбузному соку, перемешать и аккуратно из ложки или воспользовавшись молочником перелить в стаканчики с панакотой и опять убрать их в холодильник до застывания.