Эклеры без глютена с кремом и помадкой

Как сделать вкусные домашние Эклеры без глютена с кремом и помадкой простой рецепт.

Ингредиенты.

(На 10 штук)

145 г воды
70 г кокосового масла
100 г универсальной БГ муки Гарнец или рисовой
160 г яиц (примерно 3 шт категории С1)
1 ч.л сиропа топинамбура (можно без)
Щепотка соли

Крем:
300 мл растительного молока
1 яйцо
Подсластитель по вкусу (у меня 2 ст.л смеси Эритрит+стевия)
1 ст.л какао порошка
2.5 ст.л. кукурузного крахмала или рисовой муки
2 ст.л кокосового урбеча или 1 ст.л кокосового масла (опционально)

Помадка:
60 г горького шоколада
50 г растительного молока

Как приготовить Эклеры без глютена с кремом и помадкой простой рецепт

1. Разогреть духовку до 190° Воду и масло отправить в сотейнике на плиту и довести до кипения. В это время взвесить муку и яйца. После закипания воды с маслом отправить в сотейник муку и быстро размешать лопаткой. Промешать массу на медленном огне, немного выпарив влагу. Переложить в тарелку на 5 мин для остывания.

2. Далее постепенно, в 3 приема добавить яйца, каждый раз тщательно размешивая тесто венчиком. Переложить в кондитерский мешок и отсадить на пергамент на значительном расстоянии друг от друга, пальцем, смоченным в воде сгладить неровности. Выпекать 35 мин, духовку не открывать! Для крема смешать яйцо, крахмал, подсластитель, какао венчиком, затем влить молоко и отправить на плиту.

3. Довести до загустения на среднем огне, постоянно помешивая. В конце добавить урбеч/масло. Полностью остудить, переложить крем в кондитерский мешок Испечённые и остывшие пирожные разрезать сбоку и отсадить внутрь крем. Сверху покрыть помадкой.

4. Для ее приготовления растопить шоколад вместе с растительным молоком в микроволновке или на водяной бане и хорошо перемешать. Смазать пирожные помадкой и отправить в холодильник на пару часов.

Видео источник ниже 👇