Ингредиенты.
* печенье сахарное 250 гр
* масло сливочное 82.5% 100 гр
* сыр творожный 400 гр
* сливки 33% 150 мл
* сахарная пудра 150 гр
* яйца 3 шт
Форма на 18-19 см (разъёмная)
*масло комнатной температуры
*сыр достать с холодильника перед приготовлением чизкейка
1. Готовим основу. Измельчаем печенье в мелкую крошку блендером. Добавляем мягкое сливочное масло и растираем с печеньем. В форму на дно можно застелить пергамент. Распределяем печенье по форме, делаем плотные бортики и дно. Для удобства берём стакан или стопку. Готовим сырную массу. В чашке смешиваем сыр, сливки и сахарную пудру.
2. Перемешиваем на 1-2 скорости миксера до однородности. Добавляем яйца и несколько секунд размешиваем миксером на минимальной скорости, а потом аккуратно вымешиваем лопаткой, чтоб не забивать массу воздухом. Соединяем. На песочную основу выкладываем сырную массу.
3. Заранее включите духовку греться на 200* , режим верх/низ. На дно духовки поставьте противень с водой( во время выпечки с чизкейка будет стекать масло) Ставим чизкейк в духовку на 15 минут при 200 градусах. Потом убавляем до 100 градусов и выпекаем ещё 1 час.
4. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу духовки и даём остыть чизкейку в духовке, чтобы верхушка не потрескалась. Затем охлаждаем в холодильнике 3-4 часа. Украшайте на ваш вкус. Например, ягоды, карамель, шоколад.