Пита лепешки кармашки

1. Дрожжи растворяем в воде, добавляем два вида муки и замешиваем тесто с помощью насадки крюк около 5 минут. Добавляем соль и месим еще 2 минуты, затем масло и вымешиваем тесто до гладкого, однородного состояния; Тесто перекладываем в контейнер, смазанный растительным маслом, прикрываем и оставляем на 1 час при 24С;

2. Выброженное тесто делим на 6 равных частей, подкатываем, прикрываем и даем отдохнуть 10-15 минут; Каждый колобок раскатываем в круг, диаметром 16-17 см и выкладываем на пергамент, прикрываем и оставляем на 30 минут на окончательную расстойку; Выпекаем при 250С на пекарском камне или противне, который прогреваем вместе с духовкой 3 минуты, затем переворачиваем и печем еще 3 минуты.

3. Дополнение к рецепту.
1. Дополнительный шарм Питам придаст семолина или манка. Раскатанные лепешки нужно будет просыпать перед окончательной расстойкой;
2. После расстойки очень аккуратно обращайтесь с лепешками, чтобы не повредить их и не прижать, иначе они могут не раскрыться;
3. Питам нужен жар. Грейте духовку долго и заранее вместе с пекарским камнем или противнем.