Вкусный нежный торт медовик с кремом из сметаны и сгущенки

1. Для коржей:
Яйца в сотейнике смешиваем с сахаром и щепоткой соли, взбиваем на минимальной скорости миксера 1-2 минуты. Добавляем мёд, мягкое сливочное масло и ставим сотейник на средне-минимальный огонь. При постоянном подмешивании венчиком, нагреваем массу до кипения. Но не кипятить! Чтобы яйца не свернулись.

2. Снимаем сотейник с огня, вводим соду и перемешиваем венчиком. Смесь увеличится в объёме. Дайте ей немного осесть, затем в горячую массу вводим частями муку. Сначала замешиваем внутри сотейника, затем перемещаемся на рабочую поверхность. Не забивайте тесто мукой! Как только тесто стало собираться в единый комок - муки достаточно.

3. Заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 1 час. Затем раскатываем тонкие коржи, на пергаментной бумаге или тефлоновым коврике, предварительно припылив их мукой.

4. После раскатки вырезаем нужный вам диаметр (у меня выходит 10-12 коржей диаметром 17 см), прокаливаем тесто местами вилкой и отправляем в духовку каждый корж выпекать при 170 градусах режим верх/низ на 4-5 минут до золотистого цвета. Один корж оставляем для посыпки, предварительно перемолов его с помощью блендера или скалки в мелкую крошку.

5. Для крема:
Берите качественную сметану, густую по консистенции, чтобы она смогла взбиться. Взбейте миксером на средней скорости сметану, сливки и сахарную пудру, до консистенции густого йогурта. Если ваша сметана довольно жидкая, отвесьте её предварительно через марлю (способ старомодный, но проверенный, так выходит очень плотный вкусный крем). После взбивания отложите 1/2 часть крема в другую миску и добавьте варёную сгущёнку. Объедините при помощи миксера.

6. Далее каждый корж промазываем 50-60 грамм крема, обсыпаем крошкой торт и убираем в холодильник для пропитки на 4-5 часов. Приятного аппетита!