Пряный песочный яблочный пирог

Как сделать очень вкусный Пряный песочный яблочный пирог рецепт в духовке. Уж сколько существует вариаций этого блюда, но именно этот надолго оставит теплый след в душе ваших близких 🙂. Рецепт который стал уже родным)

Ингредиенты.

Для теста: (форма 21-22 см)
- масло сливочное 200 гр.
- кукурузный крахмал 30-40 гр.
- мука пшеничная высш.сорт/пшеничная цельнозерновая 300гр.
- холодная воды 5-6 ст. ложек.
- соль 1 ч. ложка.
- сахар 2 ст. ложки.
- желток одного яйца для смазывания.

Для яблочной начинки:
- яблоки любимого сорта (главное не сильно кислые) 1200-1400 гр.
- сахар 100-150 гр. Желательно исходить из своего вкуса и сладости яблок.
- корица 2,5 ч. ложки.
- мускатный орех 0,5 ч. ложки.
- молотый имбирь 2 ч. ложки.
- перец черный молотый 0,5 ч. ложки.
(- перец красный жгучий 0,5 ч. ложки.) Если любите пряное.
- можно добавить апельсиновые корочки на время карамелизации яблок, и вынуть перед выкладыванием в форму. Или использовать сахар с апельсиновым ароматизатором.
-кукурузный крахмал 2 ч. ложки.

Как приготовить Пряный песочный яблочный пирог простой рецепт

1. Масло оставить в морозильной камере на 2-3 часа, затем мелко порубить ножом. Растереть в мелкую крошку со смесью муки, крахмала, соли и сахара. Когда тесто начнет формироваться, добавить воду и хорошо вымесить. Оставить в холодильнике на 2 часа. Пока тесто охлаждается, почистить и нарезать яблоки на достаточно мелкие дольки.

2. Поместить яблоки в большой сотейник и поставить на средний огонь, добавить сахар и специи. Готовить 15-20 мин, яблоки должны карамелизироваться, но еще немного хрустеть в середине. Добавить 2-3 ч. ложки крахмала, хорошо перемешать и оставить остывать.

3. Достать тесто и разделить на 2 части, одна должна быть чуть больше другой, большую часть раскатать толщиной 3-5 мм и поместить в форму, сформировать небольшие бортики, выложить остывшую яблочную смесь.

4. Вторую часть теста раскатать толщиной 3-4 мм, нарезать на полоски по 1 см и сформировать сетку на поверхность пирога. Поверхность можно смазать желтком для золотистого цвета. Выпекать в разогретой предварительно духовке 25-30 мин при 180°C, лучше всего начать проверять спустя 15 мин.

Похожие рецепты