лого Prostorecepty
Тарт шоколадно мятный пирог с желе рецепт

Тарт шоколадно мятный пирог с желе

Меня вдохновил "Прозрачный лимонный пирог" Томеи, и на этот раз это был шоколадно-мятный пирог. Погруженный в изумрудно-зеленое мятное желе, ганаш напоминает коралловый риф. Ганаш кораллового рифа является нескользящей функцией желе. Тарт шоколадно мятный пирог с желе рецепт.

Ингредиенты.

- Тарт (20 см тарт)
Несоленое масло: 75g
Сахарная пудра: 48г
Полное яйцо: 36 г
A - Мука для торта: 125г
A - Порошок какао: 16 гр.

- Ганаш
Сладкий шоколад 56%: 125g
42% Тяжелый крем: 50 г
1. Порежь шоколад.
2. сварить крем и эмульгировать его с шоколадом.

- Шоколадное мятное желе
А - Мохито Мятный сироп: 65 гр.
А - Сироп Голубого Кюрасао: 15 гр.
A - Зеленый мятный сироп: 10 гр.
А - Вода: 480 мл
Б - Агар: 20 г
B - Сахар-песок: 30 г

Как приготовить Тарт шоколадно мятный пирог с желе просто рецепт пошаговый

1. На этот раз я приготовила необычный шоколадно-мятный пирог. Сначала приготовьте пирог. Взбить сливочное масло и всыпать сахарную пудру. Просейте вместе муку и какао-порошок. Взбить 1 яйцо. Взбейте венчиком на горячей водяной бане с температурой около 55 градусов по Цельсию. Смешайте 36 г примерно за 3 порции. Добавьте просеянную муку примерно двумя порциями. В конце должно остаться немного пудры. Заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике. Верстак промыть мукой и размять тесто. Растяните его до толщины 3 мм. Тесто растянуть и охладить в холодильнике около 30 минут.
2. Смажьте 20-сантиметровую форму для торта несоленым маслом и дайте остыть. Также плотно прижмите стороны. Проделайте дырочки в тесте вилкой. Снова убрать в холодильник на 30 минут. Положите камни для выпечки на противень или другую поверхность. После запекания смажьте пирог яичным желтком. Уменьшите температуру и снова запекайте. Шоколад нарезать. Закзак, закзак, закзак, закзак ... Вы можете разогреть взбитые сливки в микроволновке вместе с шоколадом. Если крем закипел, остановитесь на полпути. Наложить на тарт тонким слоем. Это позволит ему остыть и затвердеть.
3. Положите оставшийся ганаш в пакет для отжима. Охладите в холодильнике, чтобы он немного расслабился, и отожмите. Как можно меньше и меньше. Это было вдохновлено коралловым рифом. Он служит для предотвращения скольжения желе. Это позволит ему остыть и затвердеть. Смешайте агар и сахарный песок. Окрашивание выполнено цветом сиропа МОНИН. Однако это не вызывает такого успокаивающего и прохладного ощущения. Для ощущения прохлады вам понадобятся другие ингредиенты, например эссенция мяты перечной. Нагрейте агар, тщательно его растопив.
4. Дайте температуре остыть. Установите температуру примерно на 35 ° C. Действуйте немедленно, когда желе затвердеет, когда температура упадет ниже 35 градусов по Цельсию. Охладите в холодильнике несколько часов, чтобы оно застыло. Законченный! Просто сделай это. Добавляем какао, Посыпаем. Посыпать посыпать посыпать посыпать посыпать ,,, Посыпать какао! Приятного аппетита! Пирог получается хрустящим и вкусным.

Видео рецепт

Видео Тарт шоколадно мятный пирог с желе рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.