Хлеб из зеленой гречки и киноа без дрожжей и без муки

Домашний хлеб из зеленой гречки и киноа без дрожжей и без муки простой рецепт.

Ингредиенты.

Зелёная гречка 250 г
Киноа 150г.
Вода ~ 200 мл.
Псиллиум 1 ст.л.
Соль 1,5 ч.л. (у автора гималайская розовая)
Уксус 1 ч.л.
Сода 1 ч.л.
Семена кунжута, льняные, подсолнечные семечки 15/15/30 г или по вашему вкусу
По желанию кориандр 1 ст.л.

Как приготовить Хлеб из зеленой гречки и киноа без дрожжей и без муки просто рецепт пошаговый

1. Зелёную гречку и киноа утром промыла и замочила на целый день. ⠀ Можно и меньше замачивать - от 3 часов. ⠀ Схема такова: утром замочили - вечером измельчили и поставили на ферментацию - утром печём ☀️. ⠀ Вечером промыла и измельчила в блендере до состояния густой сметаны, подливая понемногу воду, чтоб блендер мог справится с нагрузкой у меня ушло чуть меньше 200 мл. (можно не добиваться сильной однородности, небольшие зерновые вкрапления допустимы). ⠀ ⠀

2. Перелила эту массу в стеклянную миску и оставила на ферментацию до утра в тёплом, темном месте, нужно чтоб тесто поднялось в 1,5 - 2 раза. ⠀ У меня ушло 15 часов. Чем выше t в помещении, тем быстрее поднимется. Необходимо взять миску с большим объемом, чтоб было место для расстойки теста. Немного кисловатый запах допустим. ⠀ ⠀ Далее добавила в тесто псиллиум, соль, соду, уксус, семечки, кориандр. ⠀ ⠀

3. Аккуратно перемешала и перелила в форму застеленную пергаментом. Можно попробовать силиконовую или любую другую, смазанную маслом. Украсила семечками. ⠀ Оставила будущий хлебушек подняться в течении 40 мин. За это время разогрела духовку до 180°. ⠀ ⠀

4. Выпекала хлеб до сухой зубочистки 1 час 20 мин. Ориентируйтесь на вашу духовку. ⠀ Через минут 40 извлекла из формы, отлепила пергамент с боков и остальное время дожаривала на противне без формы ⠀ ⠀ Как раз получилась румяная и хрустящая корочка. А на разрезе сказочный мякиш и небольшая пористость.

Похожие рецепты