Пирог Куглоф дрожжевой рождественский

Куглоф дрожжевой кекс, популярный в рождественский и пасхальный период. Распространен в Германии, Австрии, Швейцарии и Франции. Пирог Куглоф дрожжевой рождественский простой рецепт в духовке.

Куглоф считают традиционной австрийской выпечкой, которая прочно вошла в культуру Франции. Его уже даже считают национальным Эльзасским десертом.

В разных странах его называют по-разному: куглоф, кугельхоф, гугельхопф, бабовка, бабка. Куглоф представляет собой рифленую корону с нежным сливочно-масляным ароматом и обладает совершенно удивительным нежным и пористым мякишем.

Ингредиенты.

* 150 гр. сахара
* 3 яйца СО
* 500 гр. просеянной муки (с большим содержанием белка 12 гр. мука Макфа или Нордик, например).
* 11 гр. сухих быстродействующих дрожжей (или 15 гр. свежих дрожжей)
* 4 гр. соли
* ваниль (экстракт, паста или ванильный сахар)
* 200 мл. тёплого молока
* 190 гр. сливочного масла комнатной температуры 82,2%
* 100 гр. изюма

Как приготовить Пирог Куглоф дрожжевой рождественский просто рецепт пошаговый

1. Яйца немного взбить с сахаром, до увеличения массы вдвое. Смешать сухие ингредиенты (муку, дрожжи, соль). Молоко с маслом нагреть до тёплого состояния. В него же добавить ваниль. Если используете свежие дрожжи, то тоже добавляете их в молоко. Изюм замочить в горячей воде или в ароматном алкоголе (ром, коньяк).

2. Как только яйца хорошо объединятся с сахаром, можно подсыпать сухие ингредиенты, подливать молоко и масло. Миксером насадкой весло как следует вымесить тесто. Минут 15-20. Оно станет гладким, глянцевым и однородным. Тесто не должно быть крутое, оно останется мягким и слегка тянущимся. Изюм обсушить и припудрить мукой. В тесто всыпать изюм и смешать.

3. Форму для кекса обильно смазать сливочным маслом (на дно формы можно насыпать миндальных лепестков). Переложить тесто равномерно со всех сторон. Накрыть полотенцем, смоченным горячей водой и убрать в тёплое место на 2 часа. Можно поставить в духовку на минимальной температуре 40-50 С.

4. Тесто поднимется и можно выпекать в разогретой до 190 С. духовке на режиме верх/низ без конвекции. Время выпечки примерно 30-40 мин., зависит от мощности вашей духовки. Готовность проверить сухой шпажкой. На ней не должно ничего оставаться.

5. Готовый кекс-кулич можно пропитать классическим сахарными сиропом (1:1 вода и сахар) и присыпать сахарной пудрой или покрыть любимой глазурью, как классический кулич.

Похожие рецепты