Торт Панчо со сметанным кремом в домашних условиях

1. Яйца взбиваем с помощью миксера до пышной пены. Продолжая взбивать, добавляем сахар небольшими порциями. Муку и разрыхлитель пересыпаем в сито и вводим небольшими порциями в яично-сахарную смесь, перемешивая силиконовой лопаткой аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушность теста. ⠀

2. Разделяем тесто на 2 части. В одну из частей вводим какао-порошок и осторожно перемешиваем. Форму для выпечки выстилаем пергаментом. Выливаем тесто в форму, сделав перегородку из пергамента (тесто немного смешается, это не критично). Ставим в разогретую до 180°C духовку ~ на 30 минут. Во время выпечки духовку не открываем! ⠀

3. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой (протыкаем бисквит, если шпажка сырая, то нужно печь дальше, сухая - можно вынимать). Бисквит остужаем не менее 2-х часов. ⠀ Готовим крем: сметану и сахар перемешиваем с помощью венчика до полного растворения сахара (не взбиваем). ⠀

4. Собираем торт: берём любую подходящую форму для сборки, например, салатник. Из бисквита вырезаем тонкое (0,5 см) дно по диаметру салатника. Оставшийся бисквит нарезаем кубиками 2х2 см. Форму выстилаем плёнкой так, чтобы оставались края.

5. Кусочки бисквита обмакиваем в креме и укладываем в форму, затем слой кусочков ананаса прямо с сиропом. Чередуем слои до тех пор пока не закончится бисквит и крем. Завершаем сборку бисквитным «дном» немного придавливая его сверху.

6. Закрываем сверху плёнкой и убираем торт в холодильник на 8 часов, уложив сверху груз. ⠀ Украшаем: раскрываем плёнку, накрываем салатник блюдом и переворачиваем. Украшаем торт растопленным шоколадом и оставшимися кусочками ананаса.