Медовый Торт «Птичье молоко» с глазурью

1. Крем:
Греем молоко. Смешиваем желтки с сахаром и добавляем крахмал. Постепенно, постоянно смешивая, добавляем туда 100г тёплого молока до получения однородной массы. Далее этот раствор смешиваем с оставшимся молоком и на среднем огне, постоянно перемешивая, варим до загустения, как на видео.

Переложить содержимое в другую тару, накрываем плёнкой и даём остыть.
300г сливочного масла комнатной температуры взбиваем миксером около 5 минут и постепенно, по столовой ложке добавляем уже остывшую массу. И взбиваем до готовности. В самом конце добавляем ванилин ( можно столовую ложку коньяка).

2. 1 часть:
Мёд смешиваем с содой и ставим на медленный огонь, постоянно перемешивая до темно карамельного цвета ( как на видео). Добавили сливочное масло.

3 часть:
Яйца смешать с сахаром и маслом и поставить на водяную баню. Перемешиваем до растворения масла. Добавляем в в раствор 1 часть теста и варим на медленном огне 7-10 минут, постоянно перемешивая. Снимаем с огня и сразу добавляем уксус и соду. В горячее тесто добавляем 200г муки и даём остыть. После остывания, добавляем оставшуюся муку и месим его до получения «не липкого» теста.

Делим на 5 частей и раскатываем до нужной формы. Делаем проколы вилкой. И ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 5-6 минут ( до готовности). Собираем коржи, смазывая каждый слой кремом. Вершину оставляем для глазури. Заматываем в пленку и оставляем отдыхать ( я оставила на ночь, так слои становятся более гладкими) .

3. Глазурь:
Смешать какао сахар и воду до однородности и поставить на плиту на медленный огонь на 5-7 постоянно перемешивая. ( до появления пузырьков)
Добавляем масло и коньяк и убираем с плиты. Торт полить тёплой глазурью.