лого Prostorecepty
Творожный кулич на заварке дрожжевой рецепт

Творожный кулич на заварке дрожжевой

Творожный кулич на заварке дрожжевой простой рецепт. Куличи делал в этом году муж на пару с кухонным комбайном 🤣

Ингредиенты.

на 4 кулича диаметром около 10-11 см

Заварка
150 мл молока
50 гр муки в\с

Для опары
20 гр свежих дрожжей ( или 7 гр сухих или 1.5 чл сухих)
30 гр сахара
50 гр муки
120 гр молока

Для теста:
вся опара
вся заварка
480 г муки (советую взять 50% сильной муки - та у которой белка в составе от12до15гр (Нордик, Манитоба) и 50% "слабой" )
100 г сахара
1⁄2 ч. л. соли
100 мл молока (или апельсинового сока )
150 г творога
2 яйца комнатной температуры
ваниль
******
100 г сливочного масла
150 г изюма (или др вкусняшек)
еще советую ввести цедры или цукаты апельсина

Как приготовить Творожный кулич на заварке дрожжевой просто рецепт пошаговый

1. Начинаем с заварки - потому что она должна остыть. Смешиваем 150 мл молока и 50 гр муки, ставим на плиту и завариваем до того момента - пока масса не соберётся в однородный комок, а на дне кастрюльки будет тоненький налёт из теста. Кто делал хотя бы раз в жизни эклеры - вам не составит труда ). Оставляем массу отсывать под плёнкой вконтакт. Смешиваем опару. Все продукты для опары должны быть тёмплыми - в идеале 32-36 градусов.
2. Дрожжи, сахар,муку и молоко смешиваем до однородности и оставляем на 15 минут. Если масса не начала пениться - значит ваши дрожжи не работают. Их нужно сменить. Для теста - всё кроме изюма и масла - смешиваем в 1 емкости . Вымесить тесто до гладкого, эластичного состояния в течение 10 минут Теперь добавляем масло по 1 ст.л. каждый раз вымешивая до гладкости ок. 5 минут. В конце добавить изюм и ещё немного перемешать.
3. Тесто будет ОЧЕНЬ МЯГКОЕ, но уже не липнет к рукам. РАССТОЙКА . Ёмкость для теста смазать маслом , выложить тесто и накрыть ёмкость сверху пищевой пленкой. Оставить подходить в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Подготовить формы для выпечки куличей – смазать их сливочным маслом и присыпать мукой. Если используете одноразовые бумажные формы, то смазывать их маслом и присыпать мукой не нужно.
4. Выложить подошедшее тесто на смазанную растительным маслом рабочую поверхность, разделить на 4 части и слегка округлить. Формы для выпечки я заполняла на треть. Выложить подошедшее тесто на смазанную растительным маслом рабочую поверхность, разделить на 4 части и слегка округлить. Формы для выпечки я заполняла на треть.
5. Вновь накрыть формы пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще на 45–60 минут. Я делала расстойку в духовом шкафу со стаканом воды на режиме - включенная лампочка. В таком случае плёнка сверху не нужна. Пара от воды достаточно, чтобы шапочки не заветривали. Выпекаем куличи около 35 минут при Т 170-180 градусов.
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.