Глазури на фруктовом пюре для куличей на пасху

Глазури на фруктовом пюре для куличей на пасху простой рецепт. Сегодня решила провести эксперимент на базе нашей глазури, которая на апельсиновой соке и заменила его на фруктовое пюре из чёрной смородины. Но, выбор пал на чёрную, поскольку, сомневалась будет ли насыщенным цвет из красной. Но, с ней тоже, обязательно, попробую.

Ингредиенты.

🔸️8 г желатина 220 bloom
🔸️40 г воды
🔸️100 гр пюре смородины или другое пюре
🔸️200 гр мелкого белого сахара

Как приготовить Глазури на фруктовом пюре для куличей на пасху простой рецепт

1. Замочить желатин в воде и дать набухнуть (должен хорошо стать плотным, как резиновый). Из сахара и пюре варим сироп. Помешивая, чтобы растворился полностью сахар, доводим сироп до кипения и убираем с плиты. Добавляем набухший желатин. Вымешиваем до полного растворения желатина. ⠀

2. Полученную массу отправляем в миксер (или берем ручной) и взбиваем до загустения, примерно 5-7 минут. Масса должна посветлеть, приобрести приятный розово-сиреневый оттенок и стать консистенции сметаны. ⠀ Можно сразу наносить на куличи. Я наношу из кондитерского мешка, можно воспользоваться ложкой или шпателем. Куличи должны быть комнатной температуры. ⠀

3. Эта глазурь быстро стабилизируется, поскольку, чёрная смородина содержит много пектина, он делает ее плотнее. Просто прогрейте в микроволновке 7-10 секунд. Если переварили сироп и у вас получилась очень густая глазурь, добавьте немного кипячёной воды и вымешайте до однородного состояния.

4. Глазурь безумно вкусная, похожа на зефир. Не крошится при разрезании Полная стабилизация (застывание) глазури в течении 5-7 часов.

Похожие рецепты