Шоколадные маффины с белково заварным кремом

Шоколадные маффины с белково заварным кремом простой рецепт.

Ингредиенты.

Для теста
✅Кефир-125 г
✅Холодный кофе-125 г
✅Яйца-2 шт
✅Мука-170 г
✅Сахар-180 г
✅Раст масло-100 г
✅Какао-30 г
✅Шоколад-40 г
✅Сода-1/2 ч.л
✅Соль-Щепотка
✅Ванильный сахар-1 ч.л

БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ
✅Яичные белки-90 г
✅Вода-50 г
✅Сахар-180 г
✅Лимонный сок-1 ч.л
✅Соль-Щепотка

Как приготовить Шоколадные маффины с белково заварным кремом простой рецепт

1. Для теста.
Выпекать в разогретой до 180*С духовке, 20 мин.

2. БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ.
Соединить в сотейнике и Варить до 118-120 градусов, на выше среднем огне. Если вы решили окрасить, то лучше добавляйте краситель сразу, а не после. Так как сироп в это время может охладиться, а он нам нужен горячим. Если охладился, то можно опять разогреть до 120 градусов. Взбить белки с щепоткой солью до лёгкой пены.

3. Далее вливая горячий сироп взбить до плотной массы,5-6 мин, на средних и на выше средних оборотах. Насадка: Wilton 1M.

Видео источник ниже 👇