Как приготовить итальянскую меренгу для украшения кулича

1. Воду, сахар и ванильный сахар растворить при температуре 80 градусов. Постепенно увеличивайте нагрев до 120с⁣⁣.

2. Одновременно начните взбивать белки до средне-твёрдых пиков. Когда температура сиропа станет 121с – влейте его тонкой струйкой в белки⁣⁣.

3. Взбивать до рабочей температуры 45с⁣⁣.