Как сделать шоколадный кулич пасхальный

1. Яйца соединить с сахаром и взбить венчиком. Влить тёплое молоко (я брала 50/50 молоко и сливки 20%). Затем добавить сухие дрожжи, соль, растопленное и полностью остывшее сливочное масло, растительное масло и перемешать всё до однородности. Муку и какао порошок просеять в отдельную ёмкость и перемешать.

2. Соединить сухие ингредиенты с жидкими и начать замес, удобнее всего конечно это делать в планетарном миксере насадкой крюк. Начиная с минимальной скорости, постепенно увеличивая до средней. На замес уйдёт 10-12 минут, руками 20-25 мин. Готовое тесто должно быть очень мягким, немного липким и как бы тянуться за насадкой.

3. Добавить в тесто порубленный шоколад и перемешать на низкой скорости. Сформировать из теста шар, положить в чашу, накрыть плёнкой и отправить на расстойку на 1-1,5 часа. Тесто должно вырасти минимум вдвое. Подошедшее тесто слегка обмять, разделить на три равные части весом 350-370 г, разложить по формам, заполняя примерно на 1/3, накрыть полотенцем или плёнкой и оставить на второй подъем минут на 20.

4. Тем временем духовку разогреть до 170 градусов. Выпекать куличи примерно 25 минут, готовность проверить деревянной шпажкой. Для помадки залить желатин холодной водой до набухания. Тем временем приготовить сахарный сироп. Смешать 200 г сахара с 60 мл. воды и довести до кипения, при этом постоянно помешивая.

5. В слегка остывший сироп ввести набухший желатин, перемешать до растворения, перелить полученную массу в чашу миксера и взбить до получения блестящей тягучей массы. Нанести помадку на полностью остывшие куличи. Дать застыть в течение 4-6 часов.