ПП кулич на кефире с сухофруктами

1. Яйца делим на белок и желток. К желткам добавляем ТЁПЛЫЙ кефир (можно слегка, секунд 15, подогреть в микроволновке), растопленное масло, ванилин и подсластитель, перемешиваем всё венчиком. Просеиваем муку с разрыхлителем, 1 ст.л откладываем в отдельную ёмкость, остальное постепенно добавляем в тесто, помешивая венчиком.

2. Сухофрукты/орехи режем и смешиваем с отложенной мукой, высыпаем в желтковое тесто, перемешиваем лопаткой. Белки с солью взбиваем до крепких пиков, по немного добавляем в тесто, аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности. Вливаем в формочки для куличей, они будут подниматься, оставляйте немного места !

3. Выпекать при 180 градусов 35-45 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Даём минут 20 остыть в открытой духовке, затем на решётке при комнатной температуре.

4. Для глазури: желатин заливаем кипятком и оставляем на 10-20 минут. Белок с сахзамом, лимонным соком взбиваем до мягких пиков (будет взбивается минут 10-15). Набухший желатин растапливаем в микроволновке.

5. Постепенно к нему добавляем взбитый белок и взбиваем блендером, в конце добавляем ванилин и продолжаем взбивать пока масса не станет воздушной и достаточно густой. Окунаем верхушку кулича в глазурь, даём ей застыть (у меня куличи стояли ночь)