Дрожжевой кулич с джемом и изюмом без опары

1. Молоко слегка подогреваем и кладём в него 1 ч.л сахара, 1ст.л муки и и дрожжи. Размешиваем венчиком и оставляем минут на 10-15 пока они не начнут пузыриться. В это время взбиваем яйцо и желки с сахаром до растворения сахара. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Добавляем дрожжевую смесь и перемешиваем венчиком.

2. Добавляем просеяную муку и соль и замешиваем тесто миксером с насадкой крюк или руками. Если тесто сильно липнет к рукам добавьте ещё чуть муки. Миску смазываем маслом, кладём в неё тесто, прикрываем и оставляем на 1-1,5 часа в теплом месте. Я ставлю её на чашку с тёплой водой. Тесто делим на 3 части если формы 15-17 см и 4 части если формы маленькие (10-13 см).

3. У меня формы 16 см. Каждую часть раскатываем в прямоугольник , смазываем слив.маслом и джемом (именно ждемом, не заменяйте вареньем, оно слишком жидкое) и посыпаем изюмом. Сворачивает тесто в рулет, делаем продольной надрез, не прорезая кончик рулета. Сворачиваем две улитки в разные стороны. Кладём одну улитку на другую и складываем в форму.

4. На видео показала как. Формы с тестом оставляем минут на 30, а затем ставим в разогретую до 180 гр духовку. Ставьте на нижний этаж, а верх лучше прикрыть другим противнем. Или используйте режимы "верх-низ" в духовке. Выпекаем 40-45 минут.

5. За 10 минут до конца выпекания режим можно переключить на "верх" или убрать верхний противень. Куличи в духовке сильно поднимаются, поэтому могут "убежать" из формы. Я ставлю доп. бортик из пекарской бумаги. Тоже увидите на видео.