Старинный Кулич бабушки Таисии от Энди Шеф

Кулич, который точно получится у всех от andy chef 😍 Как сделать Старинный Кулич бабушки Таисии от Энди Шеф простой рецепт.

Ингредиенты.

У меня вышло 4 больших кулича

▪️550г муки
▪️14г сухих быстродействующих дрожжей
▪️300г сахара и 1 пакетик ванильного сахара
▪️125мл тёплого молока
▪️250г сметаны 20%
▪️200г сливочного масла (растопить, остудить)
▪️3 крупных яйца + 3 желтка
▪️1/2 ч.л.соли
▪️230г изюма
⠀
Глазурь:
▪️1 белок
▪️1 ст.л.лимонного сока
▪️150-200г сахарной пудры

Как приготовить Старинный Кулич бабушки Таисии от Энди Шеф просто рецепт пошаговый

1. Опара: В миску всыпаем дрожжи, 1ст.л.сахара из общей массы, тёплое молоко, мешаем. Затем 100г муки, перемешиваем венчиком до однородности. Накрываем плёнкой или полотенцем, даём подняться 20-30мин в тепле. В отдельной миске смешиваем яйца, желтки, сахар, ванильный сахар, соль. Взбиваем до белой пышной пены.

2. Добавляем сметану, остывшее растопленное масло. Перемешиваем. Просеиваем ещё 250г муки, снова тщательно перемешиваем. Добавляем опару, мешаем аккуратно и не быстро. Снова накрываем плёнкой и оставляем на час. Изюм промываем и заливаем крепким чаем с лимоном на 10 мин.

3. Сливаем жидкость, просушиваем. В тесто добавляем оставшуюся муку, тщательно перемешиваем несколько минут. Добавляем изюм (можно присыпать мукой его) в тесто, перемешиваем.

4. Распределяем тесто по формам, заполняя на 1/3. Накрываем и даём подняться ещё 30-40мин. Ставим в заранее разогретую духовку при 180г 35-45 мин.

5. Для глазури к белку добавляем лимонный сок, затем подсыпаем постепенно пудру, взбиваем венчиком. Окунаем остывшие куличи в глазурь. Хранить куличи можно в пакете.

Видео источник ниже 👇