Пасха из творожного сыра и маскарпоне

1. В миске взбиваем 1 яйцо с сахаром, добавляем сливки и перемешиваем. Затем ставим на небольшой огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая венчиком, чтобы смесь не подгорела. Как только появятся пузырьки - сразу убираем с плиты, чтобы яйцо не сварились, полученную смесь оставляем остужать.

2. В отдельной миске взбиваем сливочное масло (комнатной температуры), затем добавляем творожный сыр, маскарпоне и ванильный экстракт, ещё раз взбиваем до однородной консистенции. теперь добавляем в творожную смесь заварную часть (с яйцом, сахаром и сливками), обязательно процедив её через сито, чтобы не было комочков и все вместе взбиваем миксером до однородности. Добавляем малину в смесь и аккуратно перемешиваем лопаткой (если вы используете замороженную малину, то размораживать ее не надо).

3. Марлю смачиваем водой и хорошенько отжимаем, затем аккуратно распределяем марлю, сложённую в два слоя по всей форме для пасхи таким образом, чтобы она плотно прилегала к стенкам. теперь перекладываем массу в форму с горкой (чуть выступая за края), со временем масса у вас немного осядет - сначала выкладываем в форму белую часть, затем добавляем в оставшуюся натуральный краситель, выкладываем следующий слой и добавляем ещё натурального красителя - таким образом у вас получится 3 слоя.

4. Перекрестно заворачиваем края марли, форму ставим на миску (в неё будет стекать лишняя жидкость), сверху ставим груз. и убираем в холодильник на 10-12 часов. Эта пасха не оставит никого равнодушным особенно в сочетании с краффином!