лого Prostorecepty
Шоколадный торт Сметанник с вишней рецепт

Шоколадный торт Сметанник с вишней

Как приготовить невероятно вкусный Шоколадный торт Сметанник с вишней рецепт простой.

Ингредиенты.

(На 5 пирожных d—10 см)

Яйцо СО 2 шт. (100г)
Сахар мелкий 100г
Сгущенное молоко 200г
Сметана 15% 120г
Сода 8г
Мука 115г
Какао 10г

Пропитка:
Сок из-под размороженных вишен (см. ниже) ~90г
Сахар 90г
Корица по вкусу
Вишневый ликер или коньяк/ром по вкусу

Вишня:
Вишня замороженная 1 упаковка (300г)
Сахар 25г
Пектин NH Зг
Сироп глюкозы 15г
Лимонный сок 5г

Сметанный крем:
Сметана от 25% 350г
Сливки 33-35% 150г
Сыр творожный 50г
Сахарная пудра 50г (по вкусу можно увеличить или уменьшить количество!)

Как приготовить Шоколадный торт Сметанник с вишней просто рецепт пошаговый

1. Яйца комнатной температуры объединить с сахаром е чаше миксера и взбивать на средневысокой скорости в течение 15 мин. в пышную сильно посветлевшую массу. Сметану комнатной температуры смешать с содой, влить в яичную смесь, быстро перемешать на низкой скорости насадкой Весло. Далее ввести сгущённое молоко комнатной температуры и снова перемешать до объединения. Муку с какао просеять на массу и вручную вмешать широкими круговыми движениями из центра.
2. Духовку разогреть до 175°с. Силиконовый коврик 40x25 см (с бортиком) смазать тонким слоем масла. Распределить тесто. Выпекать -20-22 мин. до сухой зубочистки. Остудить в течение 5 мин., после чего накрыть пищевой пленкой и в таком виде полностью остудить. Убрать в холодильник на 8-10 часов. Вырубкой d=9 см вырезать 8 кружков, каждый разрезать пополам по высоте = 16 кружков (в каждое пирожное идет по 3 кружка) Хорошо пропитать.
3. Пропитка:
Из сока и сахара сварить простой сироп, доведя смесь до кипения и проварив на медленном огне 2-3 мин. Снять с огня, остудить до 40°с, добавить алкоголь и специи, перемешать, дать настояться. Процедить и охладить. Очень хорошо Пропитать шоколадные бисквиты при помощи кондитерской кисти.
4. Вишня:
Вишню полностью разморозить и слить сок (~90г, сохранить для пропитки!), выложить в сотейник, добавить сироп глюкозы и поставить на низкий огонь. Прогреть до 40°с, «дождиком» ввести смесь сахара с пектином, постоянно помешивая вишню. Увеличить огонь, довести массу до кипения и проварить в течение 30 сек. Снять с огня, ввести лимонный сок, перемешать.
Накрыть крышкой и остудить до комнатной температуры. Украсить верх десертов.
5. Сметанный крем: Сметану отвесить в марле на ночь. Смешать все ингредиенты в чаше миксера. Взбить на средней скорости в течение минуты, увеличить скорость и взбивать еще минуту до плотной консистенции. Для более удобной сборки переложить в кондитерский мешок.
6. Сборка: Отложить ~ 100г крема для выравнивания десертов. На каждый пропитанный кружок бисквита выложить -25г крема, слегка прижать. Обернуть пищевой или ацетатной пленкой. Убрать в холодильник на 3-4 часа. После чего выровнять отложенным кремом. Верх десертов украсить вишней и молотыми фисташками.
Похожие рецепты
Отзывы
Так!!!! Давай договоримся!!!!! При мне яблоко ни есть!!!! Я женщина крайне нервная (по количеству восклицательных знаков ты уже это поняла 😂) Ну или в это время я должна быть занята ТВОИМ сметанником 😁
Уверена,что они такие же тепло-вкусные как и воспоминания детства😍 спасибо)
Классная история и совет от бабушки стоящий ❤️🔥
Спасибо за рецепт и историю🔥 Скажите, пожалуйста, если тортом делать, на какой диаметр хватит теста?
Даша, в Вашем исполнении простой сметанник моментально переходит в разряд шедевров! Как всегда - бомба, огонь, идеально!❤️❤️❤️
🔥 очередной ! Сначала я пытался сохранить публикации в соответствующих папках, но уже бросил - ведь тогда нужно сохранять весь блог 😢. я не сохраняю , признаюсь , но когда нужен рецепт Вкуятины - просто иду к Вам ! 👏👏👏
Так вкусно все это звучит. Обожаю сметанный крем и шоколадный корж . Спасибо!
Прикольно было почитать смешную историю под красивые фото наверняка вкуснючего торта!
Источник: instagram.com/p/CR6mBvpsjFG
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.