Маковые блинчики с начинкой чизкейк

1. Блины. Яйца взбить с сахаром и солью, влить часть молока, всыпать муку с маком, вымешивать однородное тесто, полдивая остальное молоко. Затем влить крутой кипяток, вымешать. Влить масло. Дать постоять от 15 до 30мин. Печь блинчики на разогретой сковороде, в процессе убавляя t. Изнанку сильно не румянить.

2. Начинка. Творог, сливочный сыр, яйцо, сахарную пудру смешать в однородную массу. Подготовить форму. Ячейки смазать маслом, выстелить промасленой бумагой для выпечки, разрезать края, сформировать капсулу(см.карусель) Разрезать края блина, не доходя до донышка. Уложить в капсулу, изнанкой вниз, наполнить начинкой, загнуть края внутрь, смазав немного начинкой, чтоб они хорошо прилипали и не раскрылись.

3. Блин с начинкой должен быть равен по высоте с выемкой формы. Сверху затянуть в плёнку, положить доску, пресс и убрать на пару часов в холодильник или на ночь. Затем форму с блинами поставить в глубокий противень, налить воды. Всю эту конструкцию определить в духовку, выставить t 150°C, выше 160°С не допускать.

4. Если в вашей духовке есть гриль сверху, поставьте в самый верх духовки дополнительный противень, чтоб при включении на поддержание t он не поджарил верх блинов. Печь 40мин., остудить. В это время приготовим карамелизированную грушу. Груши нарезать кубиком.

5. Обжарить на сл. масле до лёгкой румяности, всыпать сахар, влить сок лимона и обжарить до золотистости. Остудить. Остывшие блинные башенки выложить на блюдо, донышком вверх, украсить карамельной грушей и наслаждаться! 😋 Приятного!