Свекольно томатный крем-суп

Как сделать свекольно-томатный крем-суп рецепт простой.

Ингредиенты.

На 3-4 порции:

2 некрупные свеклы
2 красных болгарских перца
1 красная луковица
700 г воды
100 г риса (промойте заранее)
1 упаковка (400 мл) пюрированных томатов/томатов в собственном соку
1 ст. л. томатной пасты
1 банка фасоли/нута
250 мл соевого молока
1 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла
1/2 ч. л. сушеного имбиря
Соль, перец по вкусу
Сушеные травы по желанию (у автора орегано и базилик)

Как приготовить Свекольно томатный крем-суп простой рецепт

1. Запеките свеклу и перец в духовке до мягкости. На перец уйдет минут 20, на свеклу - 40-50 минут при 200°C. ⠀ ⠀ Нарежьте и обжарьте лук до золотистости. ⠀ ⠀

2. Вскипятите в кастрюле воду и добавьте в нее все ингредиенты и очищенные свеклу и перец. Варите 15-20 минут до мягкости риса. ⠀ ⠀ Добавьте все ингредиенты и измельчите суп при помощи погружного или стационарного блендера до однородности.

3. Количество молока регулируйте по консистенции: добавьте побольше, если суп слишком густой. ⠀ Суп отлично сочетается с тостами, веганской сметаной (у меня из кешью) и свежей зеленью.

Видео источник ниже 👇