Чизкейк Сникерс с карамелью и арахисом

1. печенье соединяем с какао и пробиваем блендером в крошку. добавляем растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем. форму застилаем пергаментом, перекладываем основу и формируем дно и бортики; убираем форму в холодильник.

2. для чизкейка соединяем творожный сыр, сахар, сливки и яйца и пробиваем блендером до однородности (стараемся делать аккуратно, чтобы не появилось много пузырьков; можно «отстучать» тарелку, чтобы вышли пузырьки ). переливаем чизкейк на основу и ставим в разогретую до 160’С духовку на 65-75 минут (ориентируемся по своей духовке).

3. на дно духовки ставим емкость с водой для создания водяной бани⚡️. готовность чизкейка определяем: 1. Поверхность чизкейка стала матовой. 2. При легком качании формы подрагивает серединка в d=5-7 см. 3. Температура в центре чизкейка ~ 66’-70’ С ⚡️.

4. после готовности оставляем чизкейк в духовке остывать минут на 20-30, после чего достаём и полностью охлаждаем (минимум 4-6 часов ). карамель соединяем с арахисом (заранее обжариваем ) и перемешиваем. сверху охлаждённого чизкейка выкладываем карамель и ставим в холодильник на 30 минут. нарезаем и подаем к столу.