Чизкейк Сникерс с печеньем и карамелью в домашних условиях

МОЙ ФИРМЕННЫЙ ЧИЗКЕЙК «SNICKERS». Хрустящая основа... нежный крем-чиз... арахис... тягучая карамель... словами не передать как это вкусно! Чизкейк Сникерс с печеньем и карамелью в домашних условиях простой рецепт.

Ингредиенты.

КБЖУ на 100 г ~ 341/6/24/25⠀⠀
(диаметр формы – 20 см; вес чизкейка ~ 1,6 кг):

Для основания:
✅ 300 г шоколадного песочного печенья
✅ 100 г сливочного масла ⠀⠀

Для начинки:
✅ 500 г сливочного сыра (можно взять творог – только предварительно пробейте его блендером)
✅ 100 г сахара
✅ 2 яйца
✅ 150 мл сливок 33%⠀

Для карамели:
✅ 175 г сахара
✅ 75 г сливочного масла
✅ 1/2 ч.л. соли
✅ 120 мл сливок 33% ⠀
✅ 150 г жареного арахиса⠀

Как приготовить Чизкейк Сникерс с печеньем и карамелью в домашних условиях простой рецепт

1. Основу:
Печенье измельчаем блендером до крошки. Добавляем растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем. Кладем в разъемную форму, застеленную пергаментом, формируя дно и бортики. Убираем в холодильник, пока будем готовить начинку. ⠀⠀

2. Начинка:
К сливочному сыру добавляем сахар, яйца и сливки. Хорошо перемешиваем венчиком (не миксером!) до однородной массы. На низ духовки ставим емкость с горячей водой, а форму с чизкейком ставим на средний уровень и выпекаем в разогретой до 130 градусов духовке 1,5 часа. Температуру повыше не ставим, чтобы чизкейк не потрескался. Охлаждаем его прямо в духовке с открытой дверцей.⠀⠀

3. Карамель:
На среднем огне растапливаем сахар. Добавляем сливочное масло, соль и быстро перемешиваем. Вливаем сливки, перемешиваем, держим на огне несколько минут, даем остыть. Добавляем арахис и перемешиваем. ⠀