Пасхальный венок на молоке и дрожжах

1. В миску раскрошите дрожжи, добавьте немного тёплого молока из рецепта (1-2ложки), и чайную ложку сахара. Перемешайте, накройте плёнкой и дайте подняться в течении 5 минут. В чаше миксера просейте муку, добавьте опару, молоко комнатной температуры, яйца, сахар, цедру апельсина и размягченное сливочное масло. Замесите однородное тесто насадкой крюк.

2. Продолжайте месить 5-7 минут. Тесто должно намотаться на крюк и отставать от стенок чаши. При этом температура теста не должна превышать 23С. (чтобы не разрушить клейковину). Подкатайте тесто в шар и переложите в смазанную растительным маслом миску, накройте плёнкой и оставьте подниматься в тёплом месте без сквозняков в течении 45 минут.

3. Когда тесто поднимется, обомните его и снова оставьте подниматься на 30 минут. Раскатайте тесто на слегка посыпанном мукой рабочей поверхности в прямоугольник 35/40см. Распределите цукаты и орешки. Сверните плотно рулет по длинной стороне.

4. Разрежьте посередине острым ножом с каждой стороны, не доходя немного до центра. Сплетите и сформируйте венок. Переложите на противень, проложенный пергаментом и оставьте в тёплом месте для расстойки (в духовке с включенной лампочкой).

5. Смажьте кисточкой яичной глазурью и выпекайте в разогретоц духовке при 170-180С около 30 мин. Остужайте на решётке. Покройте сахарной глазурью( сахарная пудра + лимонный сок) Готовьте с удовольствием!