Шоколадный пирог с вишней и меренгой

Как приготовить вкусный Шоколадный пирог с вишней и меренгой рецепт простой. Было большой ошибкой испечь его в маленькой форме 18см в диаметре... А потом из-за своей воздушной и нежной начинки никак не хотел нарезаться красивыми и идеальными кусочками 🙈 Но... Он получился необыкновенно вкусным и скрасил сегодняшнее моё утро за чашкой чая 😋 Поэтому☝ испечь его, как десерт, в высоких креманках и есть ложечкой, пробивая хрустящую шоколадную корочку и пробираясь в недра к меренге и вишневой начинке, будет самым верным решением! Или же испечь домашний уютный в большой форме для выпечки и раскладывать по тарелкам, как крамбл, наплевав на эстетику, потому что здесь вкус - это главный момент! Вишня, шоколад и меренга-суфле - сочетание сумасшедшее, примите к сведению мои рекомендации и обязательно испеките! ❤

Ингредиенты.

Тесто
• 250г муки
• 3г разрыхлителя
• 15г алкализиррванного какао
• 100г сл.масла
• 3желтка от яйца СО
• 20г сметаны
• 50г сахара
• 5г сахара.с нат.ванилью Dr.Oetker

Начинка
• 350г сырого варенья из вишни (перекрученная через мясорубку вишня с сахаром 1к1.5)
• 10г кукурузного крахмала
• 10г воды

Меренга
• 3 белка
• 130г сахара
• 5г сахара с нат.ванилью
• 5г сахара с нат.ванилью Dr.Oetker
• 6г кукурузного крахмала

Как приготовить Шоколадный пирог с вишней и меренгой просто рецепт пошаговый

1. Муку, какао, разрыхлитель просеять, всыпать в дежу. Добавить холодное сл.масло кусочками, перетереть с помощью насадки венчик в крошку. Отдельно взбить желтки с сахарами, вмешать сметану. Влить в мучную смесь и вымешать тесто, не липнущее к рукам. Получится 500г, разделить на две части.

2. 350г распределить тонко по форме для выпечки или по креманкам (дно и бока) 150г теста расплющить, завернуть в плёнку и заморозить. Сырое варенье смешать с крахмалом (крахмал предварительно развести холодной водой), нагреть до кипения и потомить 2мин. на тихом огне. Остудить. Меренга.

3. Белки комн. температуры взбить до пузырей, на средних оборотах. Постепенно всыпать весь сахар, небольшими порциями, не прекращая взбивать. Затем увеличить обороты на максимум и взбивать до стоячих мягких пиков. Всыпать крахмал, вымешивать лопаткой. Сборку, пирога. На тесто основу выложить вишнёвую начинку.

4. Затем меренгу. Сверху натереть на крупной тёрке замороженное тесто. Закрыть им всю меренгу. Выпекать в разогретой духовке до 180°С, около 30-40мин., до готовности шоколадной крошки. Время выпечки будет зависеть от высоты пирога и размера формы. Остудить. А потом наслаждаться!

Похожие рецепты