Домашний щербет с орехами

1. Подсушить орехи на сковороде, периодически помешивая. Небольшую форму выстелить пищевой пленкой. У меня была рамка 10Х10. В сотейник всыпать сахар, добавить воду и сироп глюкозы. Перемешать и поставить на небольшой огонь.

2. Сахар должен полностью раствориться. Довести смесь до кипения. Затем добавить соль и сгущенное молоко, размешать до однородности и варить смесь на среднем огне при постоянном помешивании до светло-коричневого цвета (минут 10-12).

3. Снять сотейник с огня, перелить смесь в сухую посуду, Добавить орехи. Остудить. Иногда помешивать. Смесь сильно загустеет, когда она остынет до комнатной температуры взбить массу миксером. Она немного посветлеет.

4. Собрать массу в один комок, немного разогреть/вымесить руками. Выложить в подготовленную форму, равномерно распределить, убрать в холодильник. Оставить на 8 часов. После достать из холодильника, нарезать на кусочки.