Домашний рахат лукум турецкий

Как сделать Домашний рахат лукум турецкий рецепт простой. Кто придумал это лакомство - доподлинно не известно, но чья-то светлая голова 500 лет назад подарила эту сладость миру. Я, как восточная женщина, жить без него не могу. Рахат-лукум у нас в доме не переводится. Особенно в почёте рулетный вариант с кунжутной начинкой. Но одно дело - купить, другое дело - сварить самой.

Если набить руку и набраться мастерства, результат намного вкуснее покупного. В принципе, ничего сложного. Нужно очень густо уварить смесь сахарного сиропа и киселя. Остальное - орехи, фрукты, соки, ароматизаторы и красители - опционально. Кстати, 500 лет назад лукум ароматизировали розовой водой. Начать лучше с самого простого классического варианта, чтобы почувствовать текстуру и уловить суть. Единственно, что я здесь добавила - орехи.

Ингредиенты.

- 2 ст сахара
- 0,5 ст воды
- щепотка лимонной кислоты
- 1,5 ст воды
- 0,5 ст кукурузного крахмала
- ваниль по вкусу
- 100 гр миндаля

Как приготовить Домашний рахат лукум турецкий простой рецепт

1. Сахар, полстакана воды и лимонную кислоту поместить в сотейник, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут. Если варить дольше, до лёгкой карамельности, готовый лукум приобретёт золотистый оттенок. Через 5 минут от начала варки сиропа начать заваривать крахмал: для этого крахмал и полтора стакана воды при помешивании нагреть до кипения и варить до прозрачности.

2. К этому моменту уже готов сироп, который и нужно тонкой струйкой ввести в заваренный крахмал. А вот теперь готовьте руку! На медленном огне при постоянном перемешивании уваривайте смесь 30-60 минут. Должна получиться очень густая вязкая масса.

3. Быстренько добавить ваниль и орехи, перемешать, и выложить в форму, слегка смазанную растительным маслом. В холодильник на 6 часов. Смешать 2 ст л крахмала с 2 ст л сахарной пудры, и в этой смеси обвалять лукум. Потом разрезать его, и окончательно обвалять в сухой смеси.

Похожие рецепты