Домашний рахат лукум турецкий

1. В одну кастрюлю с толстым дном высыпаем весь сахар, добавляем лимонный сок и сок для цвета, заливаем водой. Доводим смесь до кипения, варим на медленном огне 15–20 минут, чтобы получился густой прозрачный сироп. Когда он будет почти готов, в другой кастрюле соединяем воду и крахмал, доводим до кипения и даем ему полностью разойтись.

2. Перекладываем жидкий крахмал в сироп, снова доводим до кипения и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, немного увариваем (3-5 мин). Следите чтобы масса не пригорала. Теперь можно добавить розовую воду (не обязательно!)

3. Застилаем форму пищевой пленкой, выливаем густую массу, разравниваем лопаткой.
Убираем форму в темное сухое место минимум на 8–10 часов. Лучше всего оставить ее там на всю ночь.

4. Разрезаем застывший пласт на аккуратные кубики, каждый обваливаем в смеси сахарной пудры и крахмала.