Шоколадный рулет с маскарпоне и чёрной смородиной

1. В отдельной чаше смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, какао, разрыхлитель. Яйца взбиваем с сахаром до пышности и побеления 5-10 минут. Аккуратно вводим в яйца мучную смесь и перемешиваем снизу вверх лопаткой, чтобы масса не потеряла объём. Застилаем противень пергаментом и равномерно распределяем тесто.

2. Выпекаем при 180° 10-15 минут. Горячий бисквит скручиваем в рулет, так, чтобы пергамент был снаружи, обматываем влажным полотенцем и остужаем. Замороженную черную смородину смешиваем с водой и сахаром и ставим на огонь, варим слегка помешивая. Смородина выпустит сок, а сахар растворится.

3. Доводим массу до кипения и варим 3 минуты. Затем отделяем ягоды от сиропа и даём остыть. Для крема маскарпоне, холодные сливки и сахарную пудру смешиваем миксером до однородного стабильного состояния. Остывший бисквит разворачиваем, снимаем пергамент, пропитываем сиропом.

4. Затем равномерно распределяем крем и хаотично выкладываем ягоды. Скручиваем бисквит в рулет. Для глазури поломанный на кусочки шоколад заливаем горячими сливками, перемешиваем до однородности и наносим на рулет. Удобно это делать силиконовой кистью. Убираем рулет в холодильник на ночь для пропитки.