Чизкейк с черной смородиной с сливочным творожным сыром

Чизкейк с черной смородиной с сливочным творожным сыром простой рецепт. Порадуйте сегодня близких этим летним чизкейком. А я для вас готовлю вкуснейший сюрприз. 🤫 Кто смотрит мои сторис уже знает))

Ингредиенты.

Тесто:
Сливочное масло 75 гр.
Мука 150 гр.
Ледяная вода 3 ст.л.
Желток 1 шт.
Сахарная пудра 25 гр.
Сахар 50 гр.
Соль щепотка
⠀
Все ингредиенты должны быть очень холодными. Воду и масло предварительно поместить в морозилку на 10-15мин.
⠀
Основа
Сливочный творожный сыр 600 гр.
Сахар 110 гр.
Яйца 2 шт
Сливки 30-33% 120 гр.

Ягодная начинка:
Ингредиенты:
Чёрная смородина 200 гр.
Сахар 70 гр.
Кукурузный крахмал 1 ст.ложка
⠀
Соус для заливки:
Чёрная смородина 150 гр.
Желатин 6 гр.
Сахар 50 гр.

Как приготовить Чизкейк с черной смородиной с сливочным творожным сыром простой рецепт

1. Тесто:
Масло порубить на кусочки. Добавить муку, сахарную пудру. Добавить воду, желток. Быстро замесить тесто. Когда соберётся в комок, поставить в холодильник на 30-60мин. Тесто раскатать между двумя листами бумаги для выпечки. Убрать в морозилку на 5-10 мин. Наколоть вилкой, посыпать сахаром. Выпекать 15-20 мин в разогретой до 180С духовке. После измельчить в блендере. Выложить в форму.

2. Основа:
Сыр перемешать с сахаром лопаткой. Постепенно добавить яйца. Добавить сливки, перемешать.

3. Ягодная начинка:
Все смешать. Прогреть на плите до загустения. Вылить на песочную основу. Выложить сырный слой. Выпекать в разогретой до 110-120С духовке 90-120 мин. Оставить до полного остывания.

4. Соус для заливки:
Желатин замочить в воде. Перемешать сахар со смородиной. Пробить блендером. Закипятиться и добавить распущенный желатин. Полить готовый остывший чизкейк и убрать в холодильник на 8 часов.

Похожие рецепты