Пирог с курицей, луком и яблоком

Вдохновившись книгой Джошуа Макфадден «Шесть сезонов. Об овощах по-новому», испекла новую версию своего любимого лукового пирога. Как сделать Пирог с курицей, луком и яблоком рецепт простой. Лук, грудинка, яблоко и горчица прекрасно подружились с тестом из цельнозерновой муки и грецкого ореха. Вот этот ореховый вкус очень удачно подошёл к пикантной начинке. Сам пирог получился сытным и вкусным, отлично подойдёт в качестве пятничного ужина под бокал холодного белого или чашку горячего чёрного).

Сам процесс без особых ньюансов. Тесто получается рассыпчатым и его можно не раскатывая, уложить и распределить по форме руками, выравнивая и прижимая потом донышком стакана. Начинку готовьте на медленном огне, не давая луку поджариться. На это уйдёт 20-30 мин. При необходимости добавьте немного воды или белого вина. Грудинку можно заменить на бекон. Горчицу можете пропустить, но с ней гораздо вкуснее.

Ингредиенты.

На пирог 18-20 см

150 гр ц/з пшеничной муки
50 гр грецких орехов
90 гр холодного сливочного масла
1 чл сахара
1/4 чл соли
2 стл холодной воды

400 гр очищенного репчатого лука
100 гр варёно-копченой грудинки
1 большое яблоко
1 чл сахара
1 яйцо СО
100 гр сливок 20% жирности
15 гр зернистой дижонской горчицы
Соль, перец по вкусу

Как приготовить Пирог с курицей, луком и яблоком простой рецепт

1. Орехи истолочь в муку, смешать с солью, сахаром и цельнозерновой мукой. Добавить масло кусочками и блендером с насадкой «нож» измельчить в крошку, влить воду и быстро замесить тесто. Тесто выложить в форму, распределяя руками по всей поверхности, формируя бортики. Наколоть вилкой и убрать в холодильник на 1 час.

2. Очищенный лук порезать тонкими перьями, выложить на сковороду и припустить на медленном огне в небольшом количестве растительного масла. Как только лук станет податливым, добавить очищенное и порезанное мелким кубиком яблоко и грудинку, также порезанную кубиком.

3. Тушить на медленном огне, постоянно помешивая и не давая луку зажариться, до мягкости и прозрачности лука. В конце добавить сахар и соль. Остудить. Смешать венчиком яйцо, сливки, горчицу.

4. Приправить солью и перцем. На охлаждённое тесто выложить луковую начинку и залить яично-сливочной смесью. Выпекать при 180 гр 35 мин до золотистости. Дать остыть, вынуть из формы. Подавать пирог тёплым или охлаждённым.

Похожие рецепты