Тыквенный суп-пюре с нутом

Как сделать Тыквенный суп-пюре с нутом рецепт простой. Яркий и согревающий суп с восточным ароматом. Нут даст насыщенность супу и сливочный вкус. Нут можно заменить белой фасолью. Для быстроты приготовления использую в супе консервированные бобовые. Куркума, кумин и сумах – неповторимый аромат Востока. Томаты – придадут приятную кислинку и еще более насыщенный цвет. Кстати, суп постный получается! И вегетарианцы будут такому рады!)
⠀

⠀

Ингредиенты.

Тыква – 700 гр
Чеснок – 3 зуб.
Масло растительное – 3 ст.л. Куркума – 1 ч.л.
Молотый кумин – 1 ч.л.
Сумах – 1 ч.л. (можно заменить на 1 ст.л. сока лимона)
Томатная пассата (консервированные протёртые томаты) – 400 гр
Овощной бульон (или горячая вода) – 1 литр
Нут консервированный (или отварной) – 400 гр
Сахар – 0,5 ч.л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
⠀
Для подачи:
Нут консервированный – 200 гр Зелень (кинза, или петрушка)

Как приготовить Тыквенный суп-пюре с нутом просто рецепт пошаговый

1. В кастрюле разогреть масло, положить измельченный чеснок, жарить пол минуты помешивая, до появления ароматов. Добавить тыкву, нарезанную мелкими кубиками, всыпать специи (куркуму, сумах, кумин). Жарим помешивая, до появления ароматов специй.

2. Всыпать нут, влить томатную пассату, влить овощной бульон (или просто горячую воду), посолить, поперчить. Дать супу закипеть, прикрыть крышкой, варить минут тридцать, до мягкости и полной готовности тыквы.

3. Перелить суп в блендер и пробить до однородного пюре. Затем перелить суп-пюре обратно в кастрюлю. ⠀ При подаче супа положить в каждую тарелку нут и присыпать зеленью.

Похожие рецепты