Мексиканский суп томатный с фасолью

Как сделать Мексиканский суп томатный с фасолью рецепт простой.

Ингредиенты.

1 ст. л. оливкового масла
1 средний лук, нарезанный кубиками
Жареные помидоры *
3 зубчика чеснока измельченные
2 небольшие моркови, нарезанные кубиками
1 средний картофель, нарезанный кубиками
1 ч. л. орегано
1 ч. л. молотого тмина
1 ч. л. копченой паприки
Хлопья красного перца по вкусу
2 лавровый лист (по желанию)
2 чашки овощной бульона
2 банки фасоли (слить и промыть) или использовать отварную
Соль и перец по вкусу
⠀
*🍅 Жареные помидоры - ~400 гр помидоров черри нарезать колечками, сбрызнуть маслом и запечь 30 минут при 230°

Как приготовить Мексиканский суп томатный с фасолью простой рецепт

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем/сильном огне. Добавьте лук и жарьте около 4-5 минут, часто помешивая. ⠀ ⠀ Добавьте жареные помидоры, чеснок, морковь, картофель и все специи. Готовьте 1-2 минуты, до появления аромата, затем влейте овощной бульон или воду (автор еще добавила 2 лавровых листа для аромата). ⠀ ⠀

2. Доведите суп до кипения и готовьте под крышкой ~ 10-15 минут. Добавьте фасоль и готовьте еще 10 мин или пока овощи не станут мягкими, время от времени помешивая. Затем выключите огонь. Перелейте около 50% супа в другую кастрюлю и пюрируйте его погружным блендером. ⠀ ⠀

3. Затем перелейте обратно в большую кастрюлю и перемешайте. Попробуйте и добавьте больше соли/перца/ специй, если необходимо. Также можно добавить немного сока лимона. При подаче украсьте свежей зеленью 😍

Похожие рецепты