лого Prostorecepty
Французские круассаны классические с дрожжами рецепт

Французские круассаны классические с дрожжами

Как сделать вкусные Французские круассаны классические с дрожжами рецепт простой.

Ингредиенты.

На 12-15 круассанов:

500 г муки (+ мука при раскатывании теста)
12 г соли
12 г сухих дрожжей
55-60 г сахара
150 мл тёплой воды
100 мл тёплого молока
350 г масла (100 для теста и 250 для вкатки)
1 яйцо (для смазывания круассанов)

Как приготовить Французские круассаны классические с дрожжами просто рецепт пошаговый

1. Активируем дрожжи-в тёплую воду добавляем немного сахара, перемешиваем, всыпаем сухие дрожжи, оставляем на 10-15 мин набухать. В просеянную муку добавляем соль, оставшийся сахар, делаем воронку и вливаем распустившиеся дрожжи и молоко. Замешиваем тесто, добавляем масло, вымешиваем несколько минут без дополнительного добавления муки. Заворачиваем в пищевую плёнку и оставляем в холодильнике минимум на 4 часа, лучше на ночь.
2. Подготавливаем масло. Берём щедрый кусок пергамента и выкладываем на него размягченное масло. Формируем квадрат 20*20 и отправляем в холодильник на ночь вместе с тестом. Достаём тесто, раскатываем в прямоугольник в 2 раза больше масла, выкладываем масло, закрываем половиной теста, и опять раскатываем уже с маслом внутри. Верхнюю 1/3 часть загибаем внутрь, нижние 2/3 также загибаем, стык соединяем и опять раскатываем.
3. Складываем пополам и отправляем в холодильник на час. Достаем тесто, раскатываем, нижнюю 1/3 складываем наверх, накрываем верхней 1/3 ( на видео понятней) и отправляем в холодильник ещё на 1 час. Теперь финальная раскатка, должен получиться прямоугольник ~28*65/68 см. Очень острым ножом разрезаем треугольники ~ 8 см, надрезаем верхнюю частью и сворачиваем круассаны.
4. Выкладываем на противень на большом расстоянии друг от друга (у меня 6-7 шт). Оставляем расти на 1-1,5 часа. Взбиваем 1 яйцо и обильно смазываем круасанны. Отправляем в разогретую до 200 С духовку на 10 мин, убавляем температуру до 190-185 С и выпекаем ещё 10-12 минут. Приятного аппетита 😋
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.7
(15) отзывов
Новые рецепты
Ленивый кулич без замеса теста быстрый Ленивый кулич без замеса теста быстрый
Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром
Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки
Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху
ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром
Трайфл Черный лес с вишней Трайфл Черный лес с вишней
Шоколадный торт Улитка с творожным кремом Шоколадный торт Улитка с творожным кремом
Классический кекс зебра на кефире Классический кекс зебра на кефире
Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме
Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне
Французское бисквитное печенье Мадлен классическое Французское бисквитное печенье Мадлен классическое
Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью
Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках
Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля
Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз
Шоколадное Печенье Полумесяцы Шоколадное Печенье Полумесяцы
Шоколадный Кекс с сердечком Шоколадный Кекс с сердечком
Булочки сердечки с маком Булочки сердечки с маком
ПП Печенье Сердечки ПП Печенье Сердечки
Печенье без сливочного масла и маргарина Печенье без сливочного масла и маргарина
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.