Японский молочный хлеб Хоккайдо

Впереди выходные, а значит, время печь! Давно я хотела приготовить японский молочный хлеб Хоккайдо, но почему-то откладывала. Очень зря. Я не думала, что это будет настолько вкусно и нежно. Хлеб съели за один вечер. Он настолько хорош, что не требует никаких дополнений, а со сливочным маслом превращается в настоящий десерт! Даже не знаю, что вкуснее - этот хлеб или классическая брошь. Но с этим хлебом все намного проще, поэтому очень рекомендую попробовать. И да, он на дрожжах 😉 Кто уже пробовал, отзовитесь! Ведь это правда самый мягкий и нежный хлеб? Или бывает лучше?

Ингредиенты.

100 мл молока
20 г муки
Смешать и нагреть, постоянно помешивая, до 65 градусов. Должна получиться консисенция густой сметаны. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холод на 6-7 часов, лучше ночь.
350 г муки
130 г молока
10 г сухого молока
1 яйцо С1
30 г сливочного масла
12 г свежих дрожжей (4 г сухих)
7 г соли
40 г сахара

Как приготовить Японский молочный хлеб Хоккайдо просто рецепт пошаговый

1. Растворить дрожжи в молоке, добавить все ингредиенты, кроме соли и сливочного масла и смешать. Замесить до однородности. Частями внести масло, в конце соль. Замесить мягкое, гладкое, слегка липнущее к рукам тесто. Поместить в смазанный растительным маслом контейнер и оставить на брожение примерно на 2 часа.

2. Тесто должно увеличиться в 2 -2,5 раза Поделить подошедшее тесто на 5 кусочков по 147 грамм. Подкатать в шары. Каждый шар раскатать в овал, сложить справа и слева края к середине и раскатать еще раз в полоску, скрутить улиткой и поместить в смазанную сливочным маслом формуь - 3 и 2 штуки.

3. У меня было две формы - 5,5х20х10,5 и 5,5х18х9,5 (размер по верхнему краю) Расстойка до вуеличения в 2 -2,5 раза примерно 1,5 часа Перед выпечкой смазаь льезоном (1 яйцо и 1,5 ст.л. молока взболтать) Выпекать при 170 градусах около 50 минут.

Похожие рецепты