лого Prostorecepty
Домашний мармелад из апельсинов на агар агаре рецепт

Домашний мармелад из апельсинов на агар агаре

Как сделать Домашний мармелад из апельсинов на агар агаре рецепт простой. Сегодня у меня рецепт, который понравится всем - и постящимся, и веганам, и пп, и мамочкам, и детям! Потому что он из натуральных фруктов и совсем без сахара! Очень простой рецепт полезного мармелада - нужны только апельсины и агар-агар. Всего 2 ингредиента! ✅Агар - это натуральное желирующее вещество, добывается из морских водорослей. Поэтому его активно используют в постных, вегетарианских, веганских блюда.

Хорошо передаёт вкус и аромат исходного продукта при желировании, даёт температурно стабильный гель. ✅Как он работает? Агар превращается в гель при нагревании уже около 85С. Его нужно хорошо размешать в жидкости и довести до кипения. ✅Агар начинает застывать уже при 35-40С и сохраняет твёрдую структуру даже при комнатной температуре. ⠀ ✅Какой агар я советую? Я работаю на чилийском агаре Proagar (Проагар).

Он честной проверенной силы 900, хорошо связывает влагу и не отдаёт ее при стабилизации. Ещё один проверенный мной агар - российский Il Bakery (Иль Бейкери). Можно брать - китайский, вьетнамский, Valde, Пудов, доктор Откер. Агар Котани очень слабый - его надо положить в 3 раза больше, чем по рецепту. ⠀ 🍊А теперь и сам рецепт! Сохраняйте, чтобы потом не искать.

Ингредиенты.

200 г свежевыжатого апельсинового сока (у меня сегодня мандариновый)
5 г агара (сила 900С)

Как приготовить Домашний мармелад из апельсинов на агар агаре просто рецепт пошаговый

1. Размешать агар в апельсиновом соке, хорошо размешать, чтобы не осталось комочков. Довести до кипения при постоянном помешивании. Снять с огня, разлить по силиконовым формочкам или вылить в рамку. Дождаться остывания, примерно через 20-40 минут мармелад готов.
2. Если для вас несладко - можно добавить в сок любой подсластитель по вкусу (сахар, мед, сиропы..). Настоятельно рекомендую ароматизировать такой мармелад специями, чтобы был более интересный вкус.
3. Текстура на агаре не сравнима с текстурой мармелада на пектине, на пектине мармелад сочнее и текстурнее, но хороший пп вариант на агаре тоже имеет место быть)
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.