лого Prostorecepty
Песочное тесто Сюкре для тартов и тарталеток рецепт

Песочное тесто Сюкре для тартов и тарталеток

Как сделать песочное тесто Сюкре для тартов и тарталеток рецепт простой для идеальных тартов. Я предлагаю Вам окунуться в мир этого потрясающего десерта , но перед началом необходимо разобраться с самым главным - с основой . Делюсь с Вами рецептом и всеми нюансами приготовления.

Ингредиенты.

На 10 тартов диаметром 10 см:

300 грамм сливочного масла
190 грамм сахарной пудры
60 грамм миндальной муки
116 грамм яиц
500 грамм пшеничной муки
1/3 ч ложки соли

Как приготовить Песочное тесто Сюкре для тартов и тарталеток просто рецепт пошаговый

1. Холодное сливочное масло растираем с сахарной пудрой и миндальной мукой, добавляем пшеничную муку и вымешиваем до состояния крошки. Вводим яйца, замешиваем мягкое тесто , оно не липнет к рукам. Раскатываем с помощью скалки с ограничителем в тонкий равномерный пласт толщиной 2-2.5 мм. Можно раскатывать между листами бумаги. Из этого количества выходит два пласта размерами 30 на 40 см. Убираем на 6-8 часов в холодильник.
2. Даже если через 2 часа тесто охладилось , не начинаем с ним работать , оно должно не просто замерзнуть , но и просушиться. Формой вырезаем дно, режем 2 пласт на длинные полоски и делаем бортики. Обрезаем острым ножом. Более гладкий срез будет , если сделать высокий борт, убрать на 20 минут в холодильник и потом только подрезать.
3. Важно: -работаем быстро, через 20 минут тесто тает и такое использовать нельзя -прижимаем бортики и ко дну и к бокам формы, но не вдавливаем , иначе они просто не выйдут из формы. Охлаждаем ещё 6-8 часов в холодильнике или 2-3 часа в морозилке. Ставим выпекаться в уже хорошо разогретую духовку при температуре 170 градусов до золотистого цвета.
4. Также можно смазать растопленным какао маслом после выпечки для блеска и изоляции от водянистых начинок. Если бортики сползают: - тесто слишком тонко раскатано. - не достаточно охладили тесто. - слишком низкая температура, тесто не печётся, а тает. Поднимите температуру на 10 градусов. Если дно отходит от бортиков - не прилипили бортики ко дну , а зафиксировали их выше. Будьте внимательны.
5. Хранить тарты после выпечки можно как при комнатной температуре, так и в морозилке. После морозилки обязательно прогреть 10-15 минут при 160 градусах для хруста.
Видео источник
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.