лого Prostorecepty
Тарт Капучино с шоколадом и кремом из маскарпоне рецепт

Тарт Капучино с шоколадом и кремом из маскарпоне

Когда, как не в новогодние праздники готовить что-то вкусное для своей семьи? Мне кажется, пришло время этого вкуснейшего тарта. Как сделать Тарт Капучино с шоколадом и кремом из маскарпоне рецепт простой.

Ингредиенты.

Форма для тарта, т.е. с низким бортом D~25см.

Для теста:
Сливочное масло - 140гр. (комнатной температуры)
Яйцо - 1шт.
Сахар - 100гр.
Мука - 200гр.
Миндальная мука - 50гр.
Какао порошок - 10гр.
Ванилин

Для сливочного крема:
Маскарпоне - 250гр.
Кофе Эспрессо - 50мл. или 1ч.л. растворимого кофе + 50мл.кипятка
Сахар - 10гр.

Для ганаша:
Тёмный шоколад - 250гр.
Сливки 33% - 200мл. + 150мл.
Кофе растворимый - 1ч.л.

Как приготовить Тарт Капучино с шоколадом и кремом из маскарпоне просто рецепт пошаговый

1. Готовим тесто. Сливочное масло взбиваем с сахаром, затем добавляем яйцо и перемешиваем. ⠀ Муку, миндальную муку, какао, ванилин смешиваем в отдельной миске и всыпаем к масляной массе. Замешиваем тесто, но недолго, оно должно быть мягким и немного липким. Далее заворачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем в холодильник на час. ⠀ Пока остывает тесто, готовим ганаш. Для этого тёмный шоколад растапливаем на водяной бане, а 200мл. сливок смешиваем в сотейнике с кофе и сильно нагреваем.
2. Затем вливаем горячие сливки в растопленный шоколад и даём им постоять минуту, не трогая. Затем венчиком медленно перемешиваем массу. У нас должна получиться шоколадная глянцевая однородная масса, это и есть ганаш. Отставляем ее в сторону. В отдельной миске взбиваем 150мл. сливок до загустения, а затем соединяем их с тёплым ганашем. Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и убираем в холодильник.
3. Возвращаемся к тесту. Холодное тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности. Скалку тоже присыпаем мукой. Это надо делать очень быстро, так как тесто быстро согревается и начинает прилипать. Раскатанное тесто выкладываем в форму. Если форма не силиконовая, то надо смазать ее сливочным маслом.
4. Прокалываем тесто в нескольких местах вилкой и отправляем форму в морозильник на 10 минут. ⠀ Затем достаём из морозильника, накрываем тесто пекарской бумагой, насыпаем сверху фасоль/горох/др.крупу до краев и выпекаем 20 минут при 180 градусах. Пока печётся тарт, миксером смешиваем маскарпоне и сладкий эспрессо, а затем выкладываем этот крем в готовый тарт, убрав бумагу с фасолью.
5. Фасоль нужна в качестве груза, чтобы бортики тарта не стекли вниз во время выпечки. Теперь достаём ганаш из холодильника и отсаживаем его сверху на слой крема. Я это сделала при помощи специальной насадки, чтобы получились красивые розочки. Готовый тарт можно сразу подавать к столу. Это очень вкусно!
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.