Торт Павлова с лимонным кремом

Как сделать Торт "Павлова" с лимонным кремом рецепт простой 🍋 С Новым годом. друзья! В качестве подарка хочу поделиться с вами потрясающим рецептом торта😍 Лимоны и меренга, пожалуй, одно из самых идеальных сочетаний ✨ Хрустящая корочка, скрывающая под собой нежнейшее сладкое суфле, дополняемое сливочной кислинкой лимонного курда. Я решила добавить к этому дуэту натуральную ваниль, получилось просто невероятно! Если вы ищете простой рецепт на новогодние праздники - это он.

Ингредиенты.

💭 Для меренги:
Белок 180 г
Сахар 150 г
Сахарная пудра 150 г
Лимонная кислота на кончике ножа Артикул: 6380
Кукурузный крахмал 20 г

🍋Лимонный курд:
Лимон 1,5 шт.
Кукурузный крахмал 1,5 ст.л. Артикул: 6364
Молоко 200 мл
Сахар 125 г (1)
Желтки 2 шт
Сахар 40 г (2)
Сливочное масло 40 г

Как приготовить Торт Павлова с лимонным кремом просто рецепт пошаговый

1. 💭 Для меренги:
1. Духовку разогреть до 150 градусов.
2. Белок с лимонной кислотой начать взбивать на низкой скорости до "пивной пены".
3. Не прекращая взбивать, увеличиваем скорость до средней и начинаем всыпать сахар в белок.
4. Когда сахар закончится, начинаем добавлять так же медленно сахарную пудру.

2. 5. Взбиваем меренгу до жестких пиков.
6. Во взбитую меренгу добавляем крахмал, аккуратно перемешиваем лопаткой. Долго не мешать!!!
7. Выкладываем меренгу на пергамент и формируем шарик (см. карусель). Можете отсадить фигурной насадкой, будет тоже красиво. В центре делаем углубление.
8. Ставим заготовку в духовку на 10 минут, затем снижаем температуру до 100 градусов и сушим 1-1,5 часа. Остужаем в выключенной духовке.

3. 🍋 Лимонный курд:
1. Цедру лимона натереть на мелкой терке (не задевайте белую часть кожуры! Будет горчить).
2. Из лимонов выжать сок, процедить.
3. Молоко с сахаром (1) соединить в сотейнике и нагреть до растворения сахара.
4. Желтки смешать с сахаром и крахмалом.
5. Теплое молоко тонкой струйкой в желтки, хорошо перемешать.

4. 6. Перелить желтки с молоком обратно в сотейник, и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Когда почувствовали, что крем начал густеть, снимайте с огня и мешайте активнее.
7. Добавьте лимонный сок, цедру и сливочное масло в теплый крем. Перемешайте до однородности.
8. Накройте пленкой вконтакт и уберите в холодильник до остывания.

Похожие рецепты