Мятный зефир маршмеллоу домашний

Как сделать Мятный зефир маршмеллоу домашний рецепт простой. От себя скажу, что рецепт простой и рабочий, я делала 6 раз, всё было съедено подчистую. В качестве мятного ингредиента очень рекомендую наш мятный порошок, он как раз из той мяты, какой надо: не аптечной, а сладкой и ароматной. У нас в магазине продаётся в фасовке 50 грамм (157 рублей) и 100 грамм (297 рублей). Порошок уже очень мелкий, так что сойдёт и в качестве мятной пудры для обвалки. Маршмеллоу можно и не подкрашивать, светло зелёный оттенок он приобретёт от мятногг порошка и так. А вот если хочется позеленее, то из натуральных можно окрасить порошком из сока ячменя, например.

Ингредиенты.

Желатин 20г 220блюм или магазинный 25 гр
⠀
Сироп:
▪️сахар 280г
▪️вода 80г
▪️глюкозный сироп(инвертный) 130г
▪️1-2 ч.л. сублимированной или просто сухой измельченной мяты
⠀
▪️Сахарная и мятная пудра для обвалки.

Как приготовить Мятный зефир маршмеллоу домашний простой рецепт

1. Желатин 25 замочить в воде на 20 мин. до набухания. Смешать ингредиенты для сиропа в сотейнике и на среднем огне довести до 110град. Залить сироп в дежу для взбивания. Добавить замоченный желатин в сироп, размешать. Желатин растворится в горячем сиропе во время взбивания. Добавить в сироп порошок мяты.

2. Взбивать до посветления и увеличения массы, не дожидаясь полного остывания массы. Масса будет светлой и пышной, медленно стекать с венчика, выравниваясь на поверхности. На этапе взбивания можно добавить 5-7 гр порошка ячменя для цвета.

3. Перелить массу в смазанную растительным маслом форму размером 20 на 20 сантиметров, лучше силиконовую. Оставить на 6-10 часов для стабилизации. Нарезать, обвалять в пудре смешанной с пудрой мяты, хранить в закрытом пространстве, десерт считается дозревшим через сутки после заливания в форму.

Похожие рецепты