Белорусские пирожки кныши с картошкой

Эти маленькие пирожочки родом из Беларуси. Готовятся из бездрожжевого теста. Пирожки вкусные, хрустящие, слоистые.
С пылу, с жару да со сметанкой, это просто песня, ммм. В остывшем виде тоже хороши! Как сделать Белорусские пирожки кныши с картошкой рецепт простой.

Ингредиенты.

Т̲е̲с̲т̲о̲
125 мл воды
125 мл растит. масла(без запаха)
1 яйцо(С0) + 1 яйцо для смазывания
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. уксуса(9%)
0, 5 ч. л. соли
400 г муки(+/-)
⠀
Н̲а̲ч̲и̲н̲к̲а̲:
≈ 500-600 г картошки
2 репчатых лука
кусочек масла
Картошку отварила, добавила масло, размяла

Как приготовить Белорусские пирожки кныши с картошкой просто рецепт пошаговый

1. Лук (кубиком) обжарила на смеси растит. и сливочн. масла до золотистости. Добавила к картошке, перемешала. Солим, перчим по вкусу. Можно добавить укроп. Начинку разделить на две части. ⠀ В емкость просеяла муку с разрыхлителем. ⠀ Яйцо разболтала с солью, добавила еле теплую воду, раст. масло, уксус, перемешала, добавила к муке.

2. Деревянной ложкой перемешала массу. Как все собралось в ком, стол слегка подпылила мукой, выложила тесто, вымесила до однородности (буквально минуты 3). ⠀ Тесто разделила на две части, каждую завернула в пленку, убрала на 30-40 мин. в холодильник. ⠀ Поочередно тесто раскатала тонко в пласт ≈25х35 см. Выложила начинку по длинному краю, свернула в рулет. Шов НЕ защипывать! Начинки на одну часть теста выкладывала приблизительно 270-300 г. ⠀

3. Рулет поделила на 8 кусочков, разрезала нитью (или ножом). У каждого кусочка защипнула сперва один край (тесто собирала к серединке, как мешочек). После перевернула, защипнула другой край и вдавила пальцем(я делала колпачком) на месте соединения тесто так, чтобы получилось углубление. ⠀

4. Заготовки выложила на застеленный противень, смазала яйцом. Можно смазать желтком разведённым с 3-4 ч. л. воды. При выпечке тогда более ровная колеровка, не трескается. Я делала и так, и так. ⠀ Выпекала при t 180º С ≈ 20 мин. После еще минут 15 при t 200º С до золотистости. Учитывайте особенности своей духовки.

Похожие рецепты