Песочное печенье с вареньем из клюквы

1. Варенье из клюквы я сварила по старинке, добавив сахар. Клюкву предварительно пробила блендером. Когда варенье было готово добавила кукурузный крахмал, что бы оно загустилось и не сбежало в духовке, перемешала. Поэтому колличество крахмала написала приблизительно, смотрите по своему варенью.

2. Если слишком жидкое добавьте больше. Пока варенье остывает готовлю тесто. Масло комнатной температуры взбила с сахаром, добавила яйца, перемешала. Добавила просеянную муку, соль, разрыхлитель. Перемешала сначала лопаткой, а потом замесила тесто руками. Тесто должно быть мягким, но не липким.

3. Дальше отрезала от теста примерно 1/4 часть, добавила в нее 30 гр муки, замесила, завернула в пленку и убрала в морозилку минут на 10-15 (из этой части будем делать крошку). Большую часть теста раскатала на пергаменте толщиной 0,4-0,5 мм. И перенесла вместе с пергаментом на противень.

4. Если варенье все же жидковато, сделайте небольшой бортик по краям теста, как я. Выложила варенье на тесто. Достала из морозилки маленький кусочек теста и натерла его на терке, а затем посыпала сверху на варенье. Получилось красиво! Запекаем 20 минут при 180 гр. Даём остыть и нарезаем на кусочки.