Безглютеновый шоколадный пирог

1. Поставить разогреться духовку до 170 градусов, форму проложить пергаментом (у меня 20 на 10 см, но можно взять диаметром 16 см). Взбить яйца с сахаром (1) до пышности и посветления, при этом масса увеличится в 3-4 раза.

2. Сахар (2) смешать с водой, довести до кипения, снять с огня. Всыпать шоколад и добавить сливочное масло, перемешать до объединения. Во взбитые яйца с сахаром добавить шоколадную смесь и на высокой скорости миксера быстро перемешать (около 10 сек).

3. Тесто вылить в подготовленную форму и поставить в форму большего размера. Сделать водяную баню, налив в большую форму воду. Это позволит тесту равномерно пропечься. Выпекать пирог в духовке 50 минут.

4. Дать пирогу полностью остыть в форме, после чего можно дополнительно поставить в холодильник на час, чтобы пирог стал плотнее, достать и нарезать на кусочки произвольной формы. Форму можно использовать любого размера. По желанию полить пирог глазурью или посыпать сахарной пудрой.