Итальянское печенье бискотти

БИСКОТТИ - знаменитое итальянское хрустящее печенье с миндалем. Пеку его каждый год, т.к это очень вкусно!!!! Только теперь задаюсь вопросом: - Почему так редко? Надо исправлять!!! Выпекается в 2 этапа, процесс достаточно интересный и совершенно не похож на выпечку других видов печенья. Да и на вкус оно мало на что похоже. На мой взгляд в этом и заключается его прелесть. Как сделать Итальянское печенье бискотти рецепт простой в духовке.

Ингредиенты.

2 яйца
110гр. сахара
10 гр. ванильного сахара
180 гр. муки
5 гр. разрыхлителя
200 гр. миндаля
цедра 1 лимона
мускатный орех, кардамон (по щепотке)
желток+вода для смазывания.

Как приготовить Итальянское печенье бискотти простой рецепт

1. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром в плотную воздушную массу. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, специями и цедрой лимона. Перемешать лопаткой до однородности. Соединить с миндалем. Снова перемешать. На противень простелить пергамент, хорошо присыпать его мукой и выложить массу, вдоль противеня узкой полосой.

2. Сверху тесто обильно присыпать мукой и руками сформировать некое подобие багета. Сверху смазать желтком и отправить в разогретую до 170°С духовку на 30 мин. Достать из духовке, дать остыть 5-10 мин., разрезать острым ножом на кусочки толщиной 1.5 см.

3. Переложить на решетку ( срезом вниз) и отправить опять выпекаться на 30 мин., но уже при 140°С. ( на обдув). Дать полностью остыть. При желание украсить растопленным шоколадом.

Похожие рецепты