Шурпа из Мозговых Костей по Узбекски Илик Шурва

Илик Шурва это наваристый суп из мозговых костей, который в Народной Медицине Средней Азии рекомендуется употреблять в холодное время года, как способ профилактики простудных заболеваний, при переохлаждении, а так же, как средство восстановления суставов. Но сразу предупреждение!!! Илик Шурва не стоит употреблять очень часто. Жирный и наваристый суп может негативно сказаться на системе пищеварения, можно элементарно получить расстройство желудка, а так же нанести вред ЖКТ. Поэтому Илик Шурва рекомендуется употреблять именно в профилактических целях!!! Илик в переводе с узбекского языка - костный мозг. Как сделать Шурпа из Мозговых Костей по Узбекски Илик Шурва рецепт простой.

Ингредиенты.

Кости мозговые + рагу - 1,3 кг.
Репа желтая - 2 шт.
Помидор - 1 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Соль и черный перец - по вкусу,
Уксус яблочный, укроп и чеснок - по вкусу.
Общее время варки супа - 3,5 часа!

Как приготовить Шурпа из Мозговых Костей по Узбекски Илик Шурва просто рецепт пошаговый

1. Первым делом промываем кости, удаляем мелкие косточки. Закладываем кости в большой казан - 5 литров, доливаем чистой воды до верха казана, включаем сильный огонь и ждем когда начнет появляться пенка. Появившуюся пенку удаляем. Через 40 - 45 минут, пенка больше не появляется, начинаем добавлять овощи. У помидора удаляем плодоножку, делаем четыре надреза на кожице и закладываем его в казан. Далее отправляем нарезанную кубиком репу и нарезанный полукольцами репчатый лук - 2 штуки.

2. Появившуюся от овощей пенку удаляем. Через 10 минут достаем из бульона помидор, и удаляем кожицу. Теперь ложкой разминаем помидор в пюре и отправляем вариться в суп. Варим суп на небольшом огне. За 1 час до конца готовки добавляем 2 чайные ложки черного молотого перца и 3 чайные ложки соли - примерно 12 - 15 грамм. Все хорошо перемешиваем и варим суп до готовности. Через 3,5 часа Илик Шурва полностью приготовился.

3. Достаем кости, срезаем с костей жилки и если есть мясо, нарезаем все мелким кубиком и отправляем в суп. Костный мозг выбиваем из кости, нарезаем его и отправляем в суп. Готовый Илик Шурва разливаем в касу и подаем к столу. Рекомендуется употреблять Илик Шурва со свежим репчатым луком, который придает дополнительный вкус супу.

4. Можно добавить яблочный или виноградный уксус. Уксус способствует пищеварению и расщеплению жира. Так же добавляется чеснок и укроп нарезанные мелко. А для тех кто хочет еще и пропотеть, рекомендуется добавить в Илик Шурва красный молотый перец по вкусу.

Видео рецепт

Видео Шурпа из Мозговых Костей по Узбекски Илик Шурва рецепт

Похожие рецепты

Напиток финиковый Набиз

Сок белокочанной капусты свежей

Узбекский айран из катыка

Костный говяжий бульон как варить Гордона Рамзи

Классический суп шурпа из баранины в кастрюле

Классический суп Шурпа из говядины в кастрюле

Рейтинг:

4.9

(29) отзывов

Отзывы

У вас очень интересно. Множество блюд, о которых слышу впервые. СПАСИБО

Салам аллейкум, Шурва просто шикарная, едал я такую, зимой самое то. Спасибо за рецепт 👍👍👍

приветики))) представляю какой насыщенный и вкусный бульон получился с этих косточек!!!! интересный рецепт супа))) ...да сейчас само то какой супец отведать!!!)))

Доброе утро 🤝Отличный получился супчик от простуды и очень познавательное видео 👍

Помню в детстве бабушка готовила первое только на мозговой косточке!!!

Новые рецепты