Нежный пирог с начинкой из сметаны в духовке

Как сделать нежный пирог с начинкой из сметаны в духовке рецепт простой. Тертые пироги это классика знакомая нам с детства, но такой тертый пирог это что-то новое, необычное и очень вкусное. Тесто рассыпчатое, начинка напоминает то ли суфле, то ли чизкейк, она в меру сладкая и очень гармонично ?? сочетается песочной основой и лимонным ароматом.

Ингредиенты.

для формы Ø20 см

Тесто:
?2 шт. яичных желтка
?70 г. сахара
?80 г. сливочного масла
?Цедра 1 лимона
?щепотка соли
?1 ч. л. разрыхлитель
?200 г. муки

Начинка:
?2 шт. яичных белка
?115 г. сахара
?Щепотка соли
?Ванилин на кончике ножа
?400 г. сметаны (густого йогурта)
?3 ст. л. с небольшой горкой кукурузного крахмала

Все ингредиенты для теста и начинки взять комнатной t

Как приготовить Нежный пирог с начинкой из сметаны в духовке простой рецепт

1. Тесто.
Желтки слегка растереть с сахаром. Добавить мягкое сливочное масло, размешать. Добавить цедру лимона, соль, разрыхлитель и половину муки, размешать. Высыпать остальную муку и уже руками замесить тесто до увлажнения всей муки. Получится мягкое тесто, к рукам не липнет. Разделить тесто на две части побольше и поменьше, замотать в пленку. Кусок 1/3 положить в морозилку, а 2/3 в холодильник на 30 мин.

2. Начинка.
Белки, сахар, соль, ванилин взбить до устойчивых пиков. Две ст. л. сметаны добавить к белкам, слегка взбить, затем еще две и т. д. пока не закончится вся сметана. Добавить крахмал, размешать.

3. Сборка.
Тесто из холодильника раскатать под размер вашей формы. Переложить тесто в форму застеленную пергаментом. Вылить начинку. Натереть тесто из морозилки на крупную терку, посыпать равномерно сверху на начинку. Выпекать при 180С ~35 мин. Дать остыть в форме и можно подавать к столу.

Видео источник ниже 👇